キュウリの千切りと山芋、ニンジン（はしっこの赤っぽいもの）を芯にしてアナゴで巻いてあります。
　フランス料理のソースのように煮きりがかけてあります。口の中でとろけるという表現がぴったりのやわらかいアナゴでした。

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