カジキの背の部分




　カジキのトロ（マグロのトロとは違う爽やかな甘さ）。こちらはソデと呼ばれてます。

　カジキ（金沢ではなぜかサワラと呼んでます。さらに、肋のあたりのトロの部分はソデと呼ばれています。富山ではサス。トロの部分はサストロ。ほんのちょっとしか離れてないのでどうして呼び方がちがうんでしょうかねえ。